Biscuits au chocolat et canneberges - Tarte canneberge et fromage - Coulis de canneberge - Gâteau congelé aux canneberges - Carrés aux canneberges - Paradis (breuvage)

Il y a un livre de recettes en vente au CIC.

Biscuits au chocolat et canneberges

1/2 tasse beurre
1 tasse farine
3/4 tasse sucre
1 c. à thé vanille
1/2 c. à thé poudre à pâte
1 tasse gruau
1 1/2 tasse canneberges hachées
1/2 tasse noix hachées (facultatif)
1 1/2 tasse grains de chocolat
oeufs

Mélanger dans un bol le beurre jusqu'à consistance molle. Ajouter la farine, le sucre, les oeufs, la poudre à pâte. Bien mélanger et ajouter le gruau, les canneberges, les noix et les grains de chocolat. Déposer sur une plaque à biscuits graissée et cuire au four à 375 degré F de 10 à 12 minutes. Laisser refroidir. Donne environ 42 biscuits.

Tarte canneberge et fromage

1 croûte à tarte cuite
1 paquet fromage à la crème ramolli
1 boîte lait condensé sucré
1/3 tasse jus de citron
1 c. à thé vanille

Battre le fromage au batteur électrique jusqu'à légèreté. Incorporer graduellement le lait et battre jusqu'à homogénéité. Incorporer le jus de citron et la vanille. Verser dans la croûte refroidie. Réfrigérer 3 heures. Granir de sirop d'atocas.
Comme garniture, avant de verser le sirop, on peut y déposer des tranches de kiwi et y verser le sirop par-dessus. Donne un très beau résultat.

Coulis de canneberge

Ce coulis est délicieux servi avec du gâteau, sur de la crème glacée, etc.

1 1/2 tasse canneberges
1/4 tasse jus d'orange
3/4 tasse sucre
1 1/2 c. à thé fécule de maïs
1 c. à table eau
1/2 c. à thé zeste de citron

Mélanger les canneberges, le jus d'orange, le sucre, le zeste de citron et l'eau dans un chaudron. Amener le tout à ébullition, baisser le feu et cuire à feu moyen jusqu'à l'éclatement des fruits. Ajouter la fécule de maïs, laisser mijoter quelques secondes, et puis retirer du feu. Laisser reposer, et puis passer au mélanqeur.

Gâteau congelé aux canneberges

4 paquets fromage à la crème ramolli
1 tasse sirop de maïs
2 tasses sucre en poudre
1 c. à soupe extrait de vanille
1 boîte sauce canneberges aux fruits entiers
4 tasses crème fouttée
4 abaisses de 9 pouces de tarte à la chapelure Graham

Fouetter le fromage, le sirop, le sucre à glacer et la vanille jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse. Mélanger la sauce, y incorporer la crème fouttée. Verser dans les abaisses et congeler. Sortir juste avant de servir et garnir de crème fouettée.

Carrés aux canneberges

1 sac canneberges
1 tasse sucre
1 ½ de farine
2 c. à table eau froide
1 c. à table fécule de maïs
1 1/2 c. à thé soda
1/8 c. à thé sel
1 tasse beurre froid
1 tasse cassonade
2 tasses flocons d'avoine

Cuire les canneberges avec le sucre et les écraser avec un pilon à patates pour en faire une purée. Cuire cette purée 10 à 15 minutes. Ajouter le fécule de mais délayé avec de l'eau froide. Laisser épaissir. Couvrir et refroidir.
Tamiser la farine, le soda et le sel. Ajouter le beurre et le défaire en mêlant le tout jusqu'à granulosité. Ajouter la cassonade et les flocons d'avoine. Séparer cette préparation en deux parties. Étendre la moitié dans un moule beurré de 7 1/2 X 11 pouces. Étendre la purée aux canneberges sur cette croûte puis couvrir avec le reste du mélange à base de farine d'avoine. Cuire à 350 degrés F pendant 30 minutes. Refroidir un peu avant de découper en carrés.

Paradis (breuvage)

un volume de vin blanc
un volume de club soda
un volume de cocktail de canneberges

Sur glace dans un verre à vin mêler les ingrédients. Garnir avec des fruits au goût.